Sarsaparilla vs Root Beer
La sarsaparille et la bière de racine sont fabriquées à partir des racines de plantes indigènes d'Amérique du Nord. Tous deux sont originaires de toniques et sont très prisés pour leur valeur médicinale. La salsepareille est élaborée à partir de la vigne de la salsepareille, tandis que la bière de racine était à l'origine fabriquée à partir des racines du sassafras. Les bières racines modernes ne contiennent pas de sassafras en raison des risques potentiels pour la santé de la plante.
La bière de racine était à l'origine des racines de l'arbre sassafras. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)Biere de Racine
Le sassafras est un membre de la famille des lauriers et toute la plante contient des huiles volatiles. La bière à la racine que vous trouverez aujourd'hui à l'épicerie ne contient pas de sassafras en raison de problèmes de santé liés à l'ingrédient. Au lieu de cela, votre racinette peut contenir d'autres ingrédients à base de plantes, tels que du wintergreen, de la cannelle et de l'anis. Cependant, la plupart des bières de racine modernes sont fabriquées avec des arômes et des édulcorants artificiels, et certains fabricants ont même ajouté de la caféine pour donner un coup de fouet à leurs sodas..
Sassafras
L'histoire des sassafras est longue et les Amérindiens ont traditionnellement utilisé la plante pour une grande variété d'usages médicinaux. Sassafras a été utilisé comme tonique de printemps et purificateur de sang. Les feuilles étaient consommées crues ou cuites et la racine séchée était utilisée pour faire du thé. Toutes les parties de l’arbre sassafras contiennent une huile essentielle volatile à 90% de safrol, qui rend l’huile toxique en grande quantité. L'huile essentielle de sassafras a été interdite en tant qu'additif alimentaire, en raison notamment de son potentiel de cancérogénicité..
Salsepareille
La salsepareille était connue des Amérindiens. Ils ont présenté l'usine aux Espagnols, qui l'ont ramenée en Europe. La plante de la salsepareille est une petite vigne ligneuse à feuilles caduques qui pousse bien dans les zones chaudes. Il a des feuilles brillantes et produit de petites baies. Il existe plusieurs espèces de vraies sarsaparillas qui peuvent être utilisées pour fabriquer la boisson, mais elles appartiennent toutes à la famille des plantes Smilax. La salsepareille que vous achetez est généralement fabriquée à partir des espèces les plus communes, à savoir S. regeii, S. officinalis, S. papyracea et S. medica. Un autre type de plante, communément appelée sarsaparilla sauvage, est un membre de la famille Aralia et est apparenté au ginseng. Vous pouvez l'utiliser comme substitut de la salsepareille.
Utilisations de la salsepareille
La sarsaparille sauvage, la sarsaparille et la sassafras étaient utilisées par les Amérindiens. La sarsaparille sauvage peut aider à soulager les symptômes des maladies respiratoires et des maux d'estomac. Il a été transformé en un tonique et utilisé comme un sirop contre la toux. La plante de sarsaparille sauvage est nutritive; vous pouvez faire cuire et manger les jeunes feuilles, et les fruits peuvent être transformés en gelée ou en vin. Vous pouvez tremper les racines de la plante dans de l'eau chaude pour le thé ou les faire bouillir pour obtenir un tonique à la salseparille..
Faire de la bière de racine
Vous pouvez facilement faire de la bière de racine à la maison en utilisant quelques ingrédients. Les extraits de bière de racine peuvent être achetés dans des magasins spécialisés destinés aux brasseurs à domicile. Ces extraits sont sans danger et ne contiennent pas de safrole. Si vous voulez faire votre propre bière à partir de zéro, évitez d'utiliser des plantes que vous ne pouvez pas identifier positivement. N'utilisez pas de plantes pouvant contenir du safrole ou ayant été traitées avec des herbicides..
