Que sont la maltodextrine et le dextrose et sont-ils sûrs?

Les étiquettes des produits alimentaires offrent souvent une mer de mots imprononçables. La maltodextrine et le dextrose sont deux facteurs qui peuvent vous faire réfléchir, mais les deux sont des ingrédients dérivés de sources naturelles, et la Food and Drug Administration des États-Unis les classe comme "généralement reconnus comme sûrs" ou GRAS. Ces additifs sont présents dans de nombreux aliments transformés pour apporter texture et douceur.

Barres de céréales transformées sur une table. (Image: draganadutina / iStock / Getty Images)

Qu'est-ce que la maltodextrine?

Vous trouverez peut-être l'ingrédient maltodextrine sur les étiquettes des barres de céréales, des céréales, des chips et autres aliments à grignoter. C'est un simple amidon qui est facilement digéré et qui agit comme un agent de remplissage ou d'amélioration de la texture. Les fabricants le créent généralement à partir d'amidon de maïs, de riz ou de pomme de terre et ajoutent des enzymes pour le décomposer en poudre blanche. Dans les pays autres que les États-Unis et le Canada, on peut utiliser de l'amidon de blé ou d'orge pour créer de la maltodextrine.

À propos du dextrose

Le dextrose est le sucre simple qui donne aux fruits et au miel un goût sucré. C'est un ingrédient principal du sirop de maïs et il est souvent ajouté aux produits de boulangerie transformés, aux mélanges à gâteaux, aux glaçages, aux collations sucrées et salées ainsi qu'aux desserts à la crème et au sorbet. Les fabricants l'utilisent également comme agent de remplissage dans les édulcorants artificiels. Le dextrose brunit bien, il améliore donc l'apparence des croûtes des produits de boulangerie. Il est généralement dérivé de la fécule de maïs. Vous pouvez le voir comme "dextrose anhydre" ou "dextrose anhydre" sur l'étiquette d'un aliment.

Problèmes de santé

Le dextrose est un produit complètement naturel mais ne fournit aucun nutriment. En manger trop peut causer un gain de poids et la carie dentaire. La maltodextrine n'a pas d'effet néfaste connu sur la santé. Toutefois, si vous avez une allergie au blé, examinez attentivement les étiquettes qui contiennent de la maltodextrine. Le blé pourrait contenir du blé, selon l'organisme de surveillance Centre pour la science dans l'intérêt public..

Produits transformés

Bien que le dextrose et la maltodextrine soient fondamentalement sûrs, la consommation de nombreux aliments contenant ces ingrédients peut indiquer que votre régime ne contient pas suffisamment de produits frais et entiers. Un bar ou une poignée de mélanges de collations est acceptable, mais si vous consommez ces aliments pour des repas réguliers, vous risquez de manquer de légumes et de fruits frais, de protéines maigres, de produits laitiers faibles en gras et de grains entiers non transformés, tels que le quinoa et le pain brun. riz. Les aliments entiers contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres naturels, qui favorisent tous une bonne santé..