Vins à haute teneur en polyphénols

Le vin est une source de polyphénols - des antioxydants abondants qui aident à prévenir divers problèmes de santé, notamment le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et les maladies neurodégénératives. Étant donné que de nombreux facteurs affectent la teneur en polyphénols de différents vins, tels que la maturité du raisin, le traitement et les facteurs environnementaux, la teneur en polyphénols des vins varie considérablement. Certaines recherches sur la nutrition indiquent toutefois que les vins présentent les niveaux de polyphénols les plus élevés.

Un homme tient un verre de vin. (Image: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)

Ne pas sauter la peau

Bien que le vin rouge et le vin blanc contiennent des polyphénols, le vin rouge contient des niveaux plus élevés de polyphénols car il est fabriqué à partir de la totalité du raisin - peau et graines incluses -, tandis que le vin blanc est fabriqué à partir du jus de raisin qui coule à flots. Le processus de fabrication du vin rouge permet à davantage de polyphénols de diffuser dans le vin, ce qui donne au vin rouge 10 fois la teneur en polyphénols du vin blanc, selon une étude de synthèse publiée dans "American Journal of Clinical Nutrition" en 2004. Choisissez donc un produit plus foncé. vin rouge pour une teneur plus élevée en polyphénols.

Go Euro

Selon une étude publiée dans la revue "Nature" en 2006, le polyphénol appelé procyanidine est le plus bénéfique pour le système cardiovasculaire et le plus riche en raisins Tannat. Ces chercheurs ont découvert que le vin de Madiran du sud-ouest de la France avait la plus forte teneur en procyanidine. Et ils ont conclu que les autres vins rouges du sud-ouest de la France et de la Sardaigne, en Italie, contenaient de très fortes quantités de procyanidine, mais pas autant que le vin de Madiran. Il existe de nombreuses marques de vins de Madiran qui porteront l'inscription "Madiran", mais si vous ne pouvez pas les trouver sur les étagères, vous pouvez commander du vin dans les établissements vinicoles de Madiran. Essayez les vins rouges Madiran du Château d'Aydie, du Domaine Berthoumieu, du Domaine Capmartin et du Château Montus. Vous pouvez acheter des vins rouges de Sardaigne dans des établissements vinicoles de Sardaigne tels que Cantina di Santadi, Tenute Dettori et Mancini..

Rouge pour le resvératrol

Un polyphénol appelé resvératrol peut réduire votre risque de cancer et de maladie cardiovasculaire. Leroy Creasy, professeur émérite au département d'horticulture de l'Université Cornell, a étudié plus de 100 variétés de vin rouge et a conclu que les vins de pinot noir de New York avaient la teneur moyenne la plus élevée en resvératrol. Creasy a également constaté que les vins rouges de New York avaient globalement une teneur moyenne en resvératrol plus élevée que les vins des autres régions qu’il avait étudiées, y compris d’autres États et pays. Vous pouvez acheter du pinot noir, du cabernet sauvignon ou des merlots de New York pour une teneur moyenne en polyphénols supérieure à celle des autres vins, bien que la teneur réelle en resvérotrol puisse varier d’une année à l’autre. Essayez les vins rouges de McCall Wines, qui a remporté le prix de la meilleure vinerie au New York Wine and Food Classic 2013. McCall Wines Pinot Noir Reserve, domaine de Corchang, a remporté le prix du meilleur pinot noir. Le cabernet sauvignon Cassango Cabernet Sauvignon 2010 a remporté le prix du meilleur cabernet sauvignon, tandis que le prix du meilleur merlot a été attribué à Martha Clara Vineyards Merlot 2010.

Qualité Vs. Quantité

Ce n’est pas parce que le vin rouge est riche en polyphénols que vous devriez négliger le vin blanc pour ses bienfaits pour la santé. Une étude publiée dans "Current Medical Research and Opinion" en 1999 a montré qu'il n'y avait pas de différence significative entre la capacité antioxydante du vin rouge et du vin blanc, tandis qu'une étude publiée dans "Drugs Under Experimental and Clinical Research" en 1997 a montré que les polyphénols dans le vin blanc, même s'il en contient moins, peut en réalité avoir une plus grande capacité antioxydante par rapport au vin rouge.