Comment faire cuire les poivrons et les oignons pour Fajitas
Les fajitas sont nées de la nécessité. Les salaires des ouvriers des ranchs mexicains dans les années 1930 et 19040 ont été durement réduits. Ils ont appris à tirer le meilleur parti d'un bifteck de jupe moelleux en le grillant, en le découpant en lanières étroites et en le roulant dans une tortilla accompagnée de tas de poivrons et d'oignons frits. De nos jours, la viande dans une fajita peut être du porc, du poulet ou différentes coupes de steak, mais chaque fajita comprend toujours une portion saine de poivrons et d'oignons. Que vous les fassiez frire ou les grilliez, faites cuire les légumes de la même façon que vous faites cuire votre viande de fajita.
Deux fajitas sur une assiette blanche. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)Soit prêt
Étape 1
Sélectionnez des poivrons multicolores. Les poivrons de différentes couleurs ont un grand attrait pour les yeux, mais ils fournissent également des arômes, des vitamines et des phytonutriments différents. Par exemple, les poivrons rouges sont un peu plus sucrés que les autres et contiennent du lycopène, un puissant antioxydant. Choisissez des poivrons fermes et exempts de taches.
Étape 2
Lavez les poivrons. Enlevez les tiges, les graines et les côtes. Rincez les graines restantes. Éplucher les oignons.
Étape 3
Couper les poivrons en lanières de 1/2 po. Couper l'oignon en deux et le couper en fines tranches. Placez les légumes dans un bol et mélangez-y 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et d'ail.
Les faire frire
Étape 1
Faites frire la viande que vous utiliserez dans vos fajitas. Enlevez la viande pour vous reposer. Déglacer la poêle avec le jus de lime à feu moyen-vif. Utilisez une spatule pour gratter et détacher tous les restes carbonisés de la viande que vous avez frite.
Étape 2
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la poêle. Laisser chauffer quelques secondes. Ajouter le mélange de poivron et d'oignon dans la poêle. Saisir les légumes pendant une minute avant de les mélanger. Ensuite, toutes les 90 secondes environ, mélangez-les en raclant le fond de la poêle avec la spatule. Faites-les sauter pendant cinq ou six minutes. Ils devraient être mous et avoir quelques taches carbonisées.
Étape 3
Retirez les légumes de la poêle dans un bol de service et couvrez-les pour les garder au chaud.
Grillez-les
Étape 1
Retirez la viande du gril et laissez-la reposer. Placez les légumes sur une zone du barbecue où la température est élevée ou réglez votre gril à gaz sur une température moyenne-élevée..
Étape 2
Saisir les légumes pendant une minute ou deux. Si vous grillez régulièrement des légumes, achetez un panier pour éviter que vos légumes ne glissent entre les grilles et facilitiez leur déplacement. Sinon, enveloppez-les dans du papier d'aluminium afin qu'ils soient bien à plat. Utilisez une fourchette pour percer des trous dans le papier d'aluminium. Baissez la température à moyen ou, si les légumes sont dans un panier, placez-les dans un endroit plus frais du gril. Fermez le couvercle et faites-les griller pendant cinq ou six minutes à feu moyen..
Étape 3
Retirez les légumes, placez-les dans un bol et couvrez-les pour conserver la chaleur.
Les choses dont vous aurez besoin
Planche à découper
Couteau
Poêlon
Spatule
2 ou 3 poivrons - vert, jaune et rouge
1 gros oignon
1 c. À thé ail - environ 2 gousses
2 cuillères à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. jus de citron vert
