Comment faire cuire du riz perlé
Le riz perlé est doux, collant et, à l'instar des autres types de riz, il peut être à grain long ou court, transformé ou non. Son goût et sa texture, caractéristiques communes du riz gluant ou féculent, font du riz perlé un bon choix pour les sushis, le pouding au riz et un certain nombre de plats principaux orientaux. Tout est différent quand il s'agit de cuisiner ce type de riz. Des manipulations spéciales, des ustensiles et des méthodes de cuisson sont nécessaires pour que le riz perlé soit ferme et caoutchouteux et non mou et pâteux.
Étape 1
Ajouter le riz dans un grand bol et verser suffisamment d’eau froide pour couvrir le riz de 2 à 3 pouces. Laissez le riz tremper pendant 4 à 12 heures avant la cuisson. Le trempage ramollit les grains de riz et est nécessaire pour que la vapeur puisse pénétrer à la surface de chaque grain pour bien cuire le riz.
Étape 2
Ajouter assez d'eau dans un pot à vapeur pour créer une profondeur de 1 1/2 pouces. Placez l'insert vapeur ou le support dans la casserole et portez l'eau à ébullition sur le dessus de votre poêle.
Étape 3
Égouttez l'eau de trempage du riz et videz-la dans une passoire en treillis métallique ou dans la partie supérieure d'un cuiseur à vapeur en bambou.
Étape 4
Placer la passoire sur la grille du défroisseur, couvrir le pot et cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes..
Les choses dont vous aurez besoin
Bol à mélanger
Vapeur en bambou ou à légumes avec grille
Passoire à treillis métallique
Pointe
Bien qu’un cuiseur à légumes ordinaire fonctionne, un cuiseur à riz en bambou convient mieux à la cuisson du riz perlé..
Si vous faites cuire à la vapeur moins de 2 tasses de riz perlé, vous pouvez également le cuire à la vapeur dans un plat peu profond plutôt que dans une passoire en bambou ou en treillis métallique..
Le riz brun perlé a une texture moins collante. Parce qu'il comprend la coque, il faut environ 15 à 20 minutes de plus pour cuire à la vapeur.
Attention
Vous trouverez peut-être des instructions vous indiquant de commencer par tapisser un support à légumes avec un chiffon humide, puis d’ajouter le riz directement sur le support. Évitez cette méthode car elle permet au riz d'absorber trop d'eau et augmente les risques que votre riz devienne pâteux pendant la cuisson..
